فيتامين سى، المعروف أيضًا بحمض الأسكوربيك، هو عنصر غذائي دقيق قوي يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة الجسم، ويساعد على الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.
رغم ذلك توجد عدد من الأساطير والمعلومات غير الدقيقة المرتبطة بهذا الفيتامين الهام، وفقا لموقع “Harvard health publishing”.
ماذا يفعل فيتامين سي في الجسم؟
فيتامين سى من المغذيات الدقيقة الأساسية، وهو مهم للعديد من وظائف الجسم، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الكولاجين، وهو بروتين أساسي للحفاظ على صحة الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية، بالإضافة إلى شفاء الجروح وتكوين الأنسجة الندبية، كما يساعد الفيتامين في الحفاظ على قوة العظام والغضاريف والأسنان، بالإضافة إلى ذلك، يعزز قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
يلعب فيتامين سى أيضا دورًا رئيسيًا في دعم جهاز المناعة، فهو مضاد قوي للأكسدة، يحيد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة قد تُلحق الضرر بالخلايا وتُساهم في الشيخوخة وأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، كما يساهم هذا الفيتامين في إنتاج النواقل العصبية، والتي تُساعد الخلايا العصبية على التواصل.
ولا يستطيع جسم الإنسان إنتاج فيتامين سي، لذا يجب الحصول عليه من خلال النظام الغذائي للشخص أو من المكملات الغذائية، وتعتمد كمية فيتامين سي التي تحتاجها يوميًا على عمرك وجنسك، كذلك الظروف الصحية المحددة أو عوامل نمط الحياة.
مخاطر الإفراط في تناول فيتامين سي
فيتامين سي آمن بشكل عام، لكن الإفراط في تناوله، بجرعة أكثر من 2000 مليجرام يوميًا، قد يُسبب آثارًا جانبية مزعجة بسبب عدم قدرة الجسم على امتصاص كميات زائدة منه، وتشمل الأعراض الشائعة الإسهال والغثيان وتقلصات المعدة.
في حالات نادرة، قد تساهم الجرعات العالية من فيتامين سي في تكوّن حصوات الكلى، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الكلى، كما أن الإفراط في تناول مكملات فيتامين سي أثناء الحمل قد يؤثر على مستويات فيتامين سي لدى الطفل بعد الولادة.
اشهر الأساطير المرتبطة بفيتامين سى
يمنع نزلات البرد
انتشرت فكرة أن فيتامين سي يقي من نزلات البرد في سبعينيات القرن الماضي، إلا أن الأبحاث نفت هذه الخرافة إلى حد كبير، ومع أن تناول فيتامين سي بانتظام لا يقلل من احتمالية الإصابة بنزلة البرد، إلا أن بعض الأدلة تشير إلى أنه قد يُقصّر مدة الإصابة بها قليلًا أو يُخفف من حدة أعراضها.
بالنسبة لمعظم الناس، فإن الحفاظ على نظام غذائي متوازن مع كمية كافية من فيتامين سي، يكفي للحفاظ على صحة الجهاز المناعي دون تناول مكملات بجرعات عالية.
يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب
لا تزال العلاقة بين فيتامين سي وصحة القلب غير واضحة، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من فيتامين سي، خاصةً من الفواكه والخضراوات، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة، التي تحمي الأوعية الدموية وتقلل من تراكم اللويحات.
مع ذلك، لم تُظهر التجارب السريرية التي اختبرت مكملات فيتامين سي فوائدَ ثابتة في الوقاية من أمراض القلب أو الحدّ منها، وبينما تشير بعض الأدلة إلى تأثير وقائي، لا تشير دراسات أخرى إلى ذلك، وبالتالى لا توجد توصية محددة بتناول كمية أكبر من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين سي لصحة القلب.
أهم مصادر فيتامين سي
يتواجد فيتامين C بكثرة في العديد من الفواكه والخضراوات، مما يجعل من السهل تلبية احتياجاتك اليومية من خلال نظام غذائي متوازن.
الفواكه الغنية بفيتامين سي:
الحمضيات: البرتقال، الجريب فروت، الليمون
التوت: الفراولة، التوت
الفواكه الاستوائية: الكيوي والمانجو والأناناس
البطيخ: الشمام والبطيخ
الطماطم.
الخضروات الغنية بفيتامين سي:
الخضروات الصليبية: البروكلي، والقرنبيط
الفلفل: الفلفل الأخضر والأحمر
الخضروات الورقية: السبانخ، والكرنب، واللفت
الخضروات الجذرية: البطاطا الحلوة والبطاطاس والقرع الشتوي.
نصائح للحصول على أقصى استفادة من فيتامين سي
يتواجد فيتامين سي بأعلى نسبة في الفواكه والخضراوات الطازجة النيئة.
قد يقلل الطهي، وخاصةً السلق، من مستويات فيتامين سي، لذلك اختر الطهي بالبخار أو الميكروويف لتقليل فقدان العناصر الغذائية.
يمكن أن يؤدي التخزين لفترات طويلة والتعرض للضوء إلى تدهور فيتامين سي.
بتاريخ: 2025-08-27
