في عالمنا سريع الخطى، غالبًا ما نتناول وجباتنا بسرعة أو أثناء استخدام الشاشات، أو أثناء التنقل، ورغم أن تناول الطعام بسرعة قد يوفر الوقت، إلا أن خبراء الصحة يحذرون من أن هذه العادة قد تضر بعملية الأيض والكبد مع مرور الوقت، ويشير أطباء الجهاز الهضمي إلى أن سرعة تناول الطعام قد تؤثر بشكل مختلف على الهضم، والوزن، ومستويات السكر في الدم، وصحة الكبد، وفقًا لموقع “Onlymyhealth”.
وأوضح الدكتور أنيل كومار جانجيد، استشاري أول أمراض الجهاز الهضمي بمستشفيات سي كي بيرلا، جايبور، أن تناول الطعام بسرعة قد لا يضر الكبد بحد ذاته، ولكنه يؤدي إلى سلسلة من العمليات الأيضية التي تزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بأمراض الكبد.
وأضاف: “قد لا يُنظر إلى تناول الطعام بسرعة على أنه عادة ضارة، ولكن من وجهة نظر أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، فإنه يؤثر بشكل غير مباشر على صحة الكبد مع مرور الوقت، فغالبًا ما يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى الإفراط في تناول الطعام، وسوء الهضم، وارتفاعات متكررة في مستويات السكر في الدم، وتؤدي هذه التغيرات الأيضية إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ومقاومة الأنسولين، مما يتسبب في تراكم الدهون في الكبد، وهو أحد الأسباب الرئيسية لمشكلات الكبد اليوم”.
كيف يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى إجهاد الكبد؟
عندما تأكل بسرعة كبيرة، لا يحصل دماغك على الوقت الكافي لتلقي إشارات الشبع من الأمعاء، لذلك، من المرجح أن يستهلك الشخص سعرات حرارية زائدة قبل أن يشعر بالشبع، وهذه الطاقة الزائدة لا تختفي، بل تتحول وتُخزن على شكل دهون، حيث تتراكم معظم هذه الدهون في الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
الارتفاعات المتكررة في نسبة السكر في الدم ناتجة عن تناول الطعام بسرعة أيضًا، حيث يجبر البنكرياس على إفراز المزيد من الأنسولين، وبمرور الوقت، يمكن أن تؤدي الارتفاعات المتكررة في مستوى الأنسولين إلى مقاومة الأنسولين، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكبد الدهني، وكما أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة يميلون إلى زيادة الوزن، وزيادة محيط الخصر، وزيادة احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وكل ذلك يضر بصحة الكبد.
العلاقة بين الأطعمة المصنعة وصحة الكبد
غالبًا ما يقترن تناول الطعام بسرعة بخيارات غذائية سيئة، فالأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة من المرجح أن يستهلكوا الأطعمة فائقة المعالجة والأطعمة الغنية بالدهون والسكريات سهلة الهضم وسريعة المضغ، وتُرهق هذه الأطعمة الكبد بكميات زائدة من السكريات والدهون غير الصحية، مما يُجبره على بذل جهد أكبر لمعالجتها وتخزينها، ويُساهم هذا العبء الأيضي في التهاب الكبد وتراكم الدهون مع مرور الوقت.
كل ما يتعلق بالهضم وصحة الأمعاء والكبد
لا يؤثر تناول الطعام بسرعة كبيرة على كمية السعرات الحرارية المتناولة فحسب، بل يُخل أيضًا بالجهاز الهضمي، فعدم المضغ الكافي يؤدي إلى ارتجاع المريء والانتفاخ، وتهيج الأمعاء، ويصبح الميكروبيوم المعوي غير متوازن، وقد تضعف بطانة الأمعاء في نهاية المطاف نتيجة لسوء الهضم.
يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية نظرًا لمحور الأمعاء والكبد، وهو مسار تواصل حيوي بين الأمعاء والكبد، فعندما تكون الأمعاء غير صحية، قد تتسرب المواد الالتهابية والسموم إلى الدورة الدموية وتصل إلى الكبد، مما يُسبب المزيد من الإجهاد والالتهاب فيه، وأوضح الدكتور جانجيد قائلًا: “إن سوء صحة الأمعاء قد يؤثر على محور الأمعاء والكبد، مما يسمح للمواد الالتهابية بالوصول إلى الكبد وتفاقم الإجهاد الكبدي”.
كيف تُحسن العادات الغذائية السليمة صحة الكبد؟
لا يتطلب الحفاظ على صحة الكبد اتباع حميات غذائية قاسية، بل يبدأ الأمر بعادات غذائية واعية، من خلال تناول الطعام على مهل، ومضغه جيدًا، والابتعاد عن المكالمات الهاتفية والتلفاز أثناء تناول الطعام، كما يساعد الالتزام بمواعيد منتظمة للوجبات فى الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، بينما تساهم الوجبات المتوازنة التي تحتوي على الألياف والبروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية والفواكه والخضراوات في إطلاق الجلوكوز تدريجيًا في الدم، مما يخفف العبء على الكبد.
