نحرص جميعا على تناول الزبادى في رمضان لأسباب عديدة، حيث إن الزبادى يعزز صحة الجهاز الهضمى، ويشعرك بالشبع، ويمنع التهابات المعدة، بل إن الدراسات الجديدة تشيرإلى أن تناول الزبادى يزيد من البكتيريا المفيدة بالأمعاء، ويقلل من الكوليسترول بالجسم.
ووفقا لما ذكرته صحيفة ديلى ميل البريطانية، فإن الأطعمة المخمرة التي تحتوي على ميكروبات حية – من الزبادى والكرنب المخلل – يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول “الضار” ودعم صحة القلب.
لطالما ارتبطت الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك بتحسين تنوع الأمعاء، الأمر الذي يمكن أن يخفف مع مرور الوقت من مشاكل الجهاز الهضمي، ويدعم صحة الدماغ، بل ويقي من السرطان .
لكن الباحثين الأستراليين يقولون الآن إنها قد تساعد في رفع مستويات الكوليسترول “الجيد” أو HDL، والمساعدة في فقدان الوزن ودعم التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ووفقا لما ذكرته صحيفة “ديلى ميل” البريطانية، إنه جد خبراء في جامعة نيوكاسل أن الأشخاص الذين تناولوا بشكل متكرر الأطعمة التي تحتوي على ميكروبات حية شهدوا ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) لديهم، بينما انخفضت مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، موضحة، إن الكوليسترول هو نوع من الدهون، أو الليبيدات، الموجودة في جميع خلايا الجسم.
يقوم الكوليسترول الجيد، أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL)، بنقل الدهون الزائدة في مجرى الدم إلى الكبد حيث يمكن تصفيتها من الجسم، عندما تنخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) بشكل كبير، قد تتراكم مستويات ما يُسمى بالكوليسترول الضار دون رادع، ومع مرور الوقت، يُعيق ذلك تدفق الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وحتى الخرف.
البروبيوتيك هي أطعمة تمت إضافة كائنات حية دقيقة إليها، مثل بعض أنواع المخلالات مثل الكرنب المخلل، والزبادي والعجين المخمر، والتي تعمل على استعادة التوازن الطبيعي للبكتيريا في الأمعاء عندما يختل.
أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بالبكتيريا الحية بشكل طبيعي، مثل الزبادي، قد يساعد في رفع مستويات الكوليسترول الجيد وحماية القلب.
أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بالبكتيريا الحية بشكل طبيعي، مثل الزبادي، قد يساعد في رفع مستويات الكوليسترول الجيد وحماية القلب.
تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك، مثل الكرنب المخلل، على نسبة عالية من الألياف، والتي ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 35% في شهر واحد، وذلك لأن الألياف القابلة للذوبان تتحول إلى مادة هلامية في الأمعاء، والتي ترتبط بالكوليسترول وتمنع امتصاصه في مجرى الدم.
لكن النتائج الجديدة تشير إلى أن تناول المزيد من البكتيريا الحية يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد – بغض النظر عن مستويات الكوليسترول الضار- مع خفض مستويات الجلوكوز في الدم أيضًا.
ولإجراء الدراسة، قام الباحثون بتطوير قاعدة بيانات تضم 200 نوع من الأطعمة والمشروبات الأسترالية الشائعة – وقاموا بتقدير عدد الميكروبات الحية التي يحتويها كل طعام.
معظم الأطعمة بما في ذلك الخضراوات والحبوب واللحوم تندرج ضمن الفئة المنخفضة، وتم تصنيف 21 مادة غذائية على أنها متوسطة الارتفاع في الميكروبات الحية، واثنان فقط من الأطعمة تندرج ضمن الفئة العالية: الزبادي والقشدة الحامضة.
تم إدراج ما مجموعه 58 بالغًا يتمتعون بصحة جيدة ولم يكونوا يحاولون الحمل، أو حوامل، أو يتناولون أدوية لإنقاص الوزن، في الدراسة النهائية وتمت متابعتهم لمدة تتراوح من ثلاثة إلى ستة أشهر.
بشكل عام، تناول المشاركون في الغالب الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الميكروبات الحية، بمتوسط حوالي 1.9 كجم في اليوم، مما ساهم في توفير أكبر قدر من السعرات الحرارية.
ووجد أن الرجال يتناولون كميات أكبر بكثير من الأطعمة منخفضة الميكروبات الحية مقارنة بالنساء، بينما يتناول غير المدخنين كميات أكبر من الأطعمة المخمرة.
الأشخاص الذين أفادوا بتناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على ميكروبات حية كانوا يميلون إلى انخفاض وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم، وصغر محيط الخصر، وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم، وارتفاع مستويات الكوليسترول “الجيد”
افترض الباحثون أن هذا قد يكون بسبب أن عملية التخمير تحفز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، والتي ثبت أنها تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي والمؤشرات الحيوية القلبية الوعائية والالتهابية، ونشرالفريق نتائجهم في مجلة أبحاث التغذية، وقالوا: ” إن هذه المؤشرات راسخة كعوامل خطر استقلابية قلبية بسبب علاقتها بالسمنة.”
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن انخفاض نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) يزيد من خطر الإصابة بحدث قلبي خطير بنسبة تتراوح بين 2 إلى 3%.
وأضافوا: “لذلك، قد يكون لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة متوسطة وعالية من الميكروبات الحية دور وقائي في إدارة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية”، لكنهم أضافوا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد السببية.
وأوضحت الصحيفة، إن تغيير بسيط في النظام الغذائي خفّض مستوى الكوليسترول المرتفع لديّ بشكل كبير دون استخدام الستاتينات أو أي أدوية أخرى، كما لم يأخذ الباحثون في الاعتبار المتغيرات المربكة المحتملة مثل النشاط البدني وتناول الكحول، وخلصوا إلى القول: “إن تقييم كل من تكوين الميكروبات المعوية وإنتاج المستقلبات المفيدة، مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، يمكن أن يوفر رؤى قيمة حول الآليات الكامنة وراء ذلك.”
وقد سلط الخبراء الضوء سابقاً على الأدلة التي تدعم العلاقة بين الأطعمة المخمرة وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، حيث توصلت دراسة أجريت عام 2024 إلى أن تناول البروبيوتيك كمكمل غذائي لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 12 أدى إلى زيادة كبيرة في مستويات الكوليسترول الجيد، يأتي ذلك في الوقت الذي وجدت فيه دراسة منفصلة نُشرت الشهر الماضي أن تناول الشوفان فقط لمدة يومين يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الضار وحماية القلب.
وجد خبراء في جامعة بون، إن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب شهدوا انخفاضًا بنسبة 10 % في مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، بعد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يتكون بالكامل تقريبًا من الشوفان لمدة يومين، ظلت التأثيرات مستقرة لمدة 6 أسابيع بعد التدخل الغذائي.
وأضافت الصحيفة، إنه لا تزال أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للوفاة في العالم، وهي مسؤولة عن حوالي 30% من الوفيات والإعاقات طويلة الأمد في جميع أنحاء العالم، يُعتقد الآن أن أكثر من نصف البالغين في المملكة المتحدة يعيشون بمستويات عالية من الكوليسترول الضار، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
